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安昌古镇  

2012-02-26 17:33:11|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    安昌古镇是绍兴有名的四大古镇之一,是浙江省第一批公布的历史文化名镇。位于浙江省绍兴县境内西北端,与杭州的萧山相接,南靠柯桥,北邻杭甬高速公路。始建于北宋时期,后因战乱,多次焚毁,又于明清时期重建,其建筑风格传承了典型的江南水乡特色,一依带水,古朴典雅,其特产安昌腊肠、扯白糖远近闻名。最有特色的是安昌的小桥。每年的腊月风情节吸引了大量游人。今天是周末,懒觉醒来时近中午,动身去看看好几年前去过的安昌古镇。

 

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今天气温太低,不然去坐坐5元一个人的乌蓬船,“依呜依呜”声中,

悠然自得和安镇一仟多米长街并肩,穿梭在古桥与时空间,会给你别样的感觉。

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安昌的小桥非常有特色,“拱、梁、亭”各式,千姿百态,古朴典雅,素有“碧水贯街千万居,

彩虹跨河十七桥”的美誉。其中最著名的是名为福禄、万安、如意这三座桥,古镇人家嫁女儿时,都要走全三桥
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下午2点多了,在一家沿街小饭店点了三个菜,臭豆腐 虾鱼露鸡是当地的特色,填饱肚子,呵呵

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    扯白糖需要相当的力气,一般扯糖的师傅舀一斗雪白的砂糖,倒进锅里,也有的可再放入一点饴糖,加热、搅拌,砂糖渐渐就变成了糖浆,将滚烫已成为拔丝状的糖浆捞起,稍微冷却后,飞快地拉过来扯过去,拉扯过程中糖浆由黄渐渐变白,由短渐渐bian长,由原来粗粗的一大条变成了像银丝缠绕的线团一样。粗大滚烫的糖条在师傅手里上下翻飞,自如得像是绕着毛线,最后剪成小块,放入口中含着,如蜜一般甜。

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    据说这土法腊肠的做法,其实也没什么,只是料要精到,大致二斤猪肉才能做一斤香肠,而且必须手工制作,也不能为了好看加色素,最重要的是做好后必须用阳光晒成,不能用烘干机,唯一比较讲究的大概要数做腊肠的酱油了,老法必须用当地产的仁昌酱油,滋味才会地道。

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 这是安昌的特产,四季都有,又以冬季所制的为佳。好的腊肠要求肠衣应选优质腊肠,猪小肠,灌以猪后腿精瘦肉制成的肉糜。腊肠都是当地居民手工制作,香肠灌好后就挂在自家房前的河边,这里通风,可以很快吹干水份,便于保存。一到了腊月里,一串串腊肠挂在门前,自然就成为一道独特的风景了。

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